Cocinar con Nitrógeno líquido

La Ciencia también esta presente en la cocina.
Hornos microondas,Emulsiones,desnaturalización de proteínas,etc.

Hoy comentare el Nitrogeno Liquido: Los precursores de esta técnica fueron Heston Blumenthal y Ferran Adriá. Todos los que podamos asistir al Casino de Madrid podremos sorprendernos con platos como el nitro-maíz, una Mousse de Maíz que tras ser introducida en nitrógeno líquido queda envuelta en una capa congelada que respeta la cremosidad del interior de la Mousse.

Con esta técnica del nitrógeno líquido podemos acelerar la cocción para eliminar los procesos bacterianos y para reducir las pérdidas de propiedades organolépticas provoquen un deterioro considerable de las materias.

este es un libro sobre este tema

En esta pagina FOOD SCIENCE podéis encontrar algunos vídeos en los que para cocinar se aplican e intervienen elementos químicos y principios Físicos.

Próximamente os daré mi receta favorita Ensalada de cuerdas con bosones y palitos cuánticos.

Agujero negro en la economia de Estados unidos

.También hay agujeros negros en la economía es el caso siguiente:


Bernard L. Madoff, arrestado y acusado de engañar y robar a los inversores de su fondo cerca de 50.000 millones de dólares (unos 37.500 millones de euros), que se teme estén completamente perdidos.

El fraude se realizó a través de un hedge fund (fondo altamente especulativo) que directamente gestionaba Madoff en secreto en un despacho de casi 25 metros.

.Menos mal que estamos TRAS EL HORIZONTE DE SUCESOS.